giorno : 07/02/2017 3 risultati

Sarà svelato lunedì 13 il vincitore del Premio Giulio Gambelli

di Roberta Perna

Sarà svelato lunedì 13 febbraio alle ore 20 alla Stazione Leopolda di Firenze, in occasione del Chianti Classico Collection 2017, il vincitore della V edizione del Premio Giulio Gambelli, istituito dall'Aset, l'Associazione Stampa Enogastroagroalimentare Toscana. Lunedì si saprà così il nome del giovane enologo under 35 il cui lavoro incarna al meglio l'idea di vino portata avanti dell'enogolo “maestro” dell'uva sangiovese: rispetto ed esaltazione delle tipicità di ogni singolo ...

Virgola di sogliola agli agrumi, porro e carote

di Deborah Corsi

Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 50 minuti Ingredienti: PER LE VIRGOLE 600 g di filetti di sogliola 100 g di pomodori 4 g menta in foglie o timo 2 g di scorza d’arancia Sale e pepe q.b PER IL CONTORNO 300 g di carote 20 g olio EVO 200 g arance 80 g porro PER IL CONDIMENTO 100 g olio EVO Sale e pepe q.b. 60 g di succo d’arancia 2 g di scorza d’arancia 2 g di menta in foglie o timo Procedimento: Salo e pepo i ...

Orzotto mantecato con borraggine e bottarga di tonno

di Deborah Corsi

Tempo di preparazione: 80 minuti Tempo di cottura: 70 minuti Ingredienti: 320 g di orzo perlato 200 g di borragine 100 g di cipolla bianca 100 ml di vino bianco moscato 60 g di grana padano 40 g di olio EVO 1 l di brodo di verdure 2 g clorofilla di spinaci Sale, pepe qb PER LA GUARNIZIONE 50 g olio EVO buccia di pomodori essiccata foglioline di borragine bottarga di tonno qb Procedimento: Cuocio l’orzo come un normale risotto, lo sfumo col ...